Ledit roi proposa aussi que, dans tout le royaume, toutes les monnaies fussent réduites à une seule ; et comme l’exécution d’un si grand projet exigeait de grands frais, séduit, dit-on, par de faux conseils, il avait résolu d’extorquer de tous ses sujets la cinquième partie de leur bien. L’extrémité de ces filets s’arrondit, grossit en bouton, & devient, en se développant, un champignon dont la partie inférieure est un pédicule barbu dans l’endroit où il est enfoncé dans la terre. Madame la comtesse de Genlis se vante, dans ses Mémoires, d’avoir appris à une Allemande qui l’avait bien reçue la manière d’apprêter jusqu’à sept plats délicieux. La méthode de M. Tournefort est sans doute défectueuse à bien d’autres égards ; mais au lieu d’insister sur cette critique, considérons que la nature se refuse aux conventions des hommes, & que les lois sont indépendantes des méthodes qu’ils peuvent imaginer pour la division de ses productions, en classes, en genres, &c. L’expérience consécutive, journaliere, & repetée en tous lieux, en tous pays, des accidens arrivés par l’excès des champignons, ou par le mauvais choix qu’on en fait si souvent, ou par le doute dans lequel on se trouve quelquefois touchant la salubrité de ceux qu’on présente sur nos tables, n’ont pû ni nous guérir de notre sensualité pour cette espece d’aliment, ni devenir des motifs suffisans pour engager des Physiciens à en examiner sérieusement la nature

Le napper d'une sauce à base de tahin, d'huile d'olive, d'eau, d'un soupçon de tamari (tu brasses tous ces ingrédients ensemble dans un bol), saupoudré d'orties séchées ou de basilic séché. Généralement lorsque tu as bien dosé ton eau, cette boule se met à tourner dans le bol de ton robot mixeur lorsqu'elle est arrivée à bonne consistance. Piler les foies et les intestins des bécasses avec le même poids de lard gras frais râpé ; les filets, bien lavés, d’un anchois ; 30 grammes de beurre et 50 grammes de truffes de Bourgogne crues. Foncer en pâte fine un moule à pâté de forme ovale, et le garnir de : farce de merlan à la crème ; petites paupiettes de sole farcies ; huîtres crues et queues de crevettes ; en alternant par couches ces différents éléments. Puis tu lui donnes sa forme définitive (rond, ovale, carré, rectangulaire) en le compressant bien entre tes mains et le laisses encore un peu à l'air libre sous protection moustiquaire s'il ne fait pas trop chaud, au frais sinon. Mais je ne l’y laisserai retourner que bien guéri